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一、概述
谷胱甘肽（glutathione）广泛存在于动植物和微生物中，是生物体内最重要的非蛋白巯基化合物之一，具有还原型（GSH ）和氧化型（GSSG ），生物体内大量存在并起主要作用的是 GSH。GSH 广泛用于治疗肝脏疾病、肿瘤、氧中毒、衰老和内分泌疾病，并作为生物活性添加剂及抗氧化剂用于食品领域。
二、检测指标
| 指标 | 检测方法 | 样品要求 | 询价 |
|---|---|---|---|
| 还原型谷胱甘肽（GSH） | 陌凡生物-还原型谷胱甘肽（GSH）检测试剂盒 | 土壤风干样，植物/血清及组织鲜样 |
三、结构特征
GSH是一种水溶性三肽，由L-谷氨酸(L-Glu)、L-半胱氨酸(L-Cys)和甘氨酸(Gly)缩合而成。GSH 的结构特性主要包括以下几方面：①L-谷氨酸的 γ-羧基与 L-半胱氨酸的a氨基结合形成y-肽键，可防止GSH 被细胞内肽酶切割，也可防止被质膜上的y-谷氨酰转肽酶水解；②GSH中的两个羧基、一个胺和一个硫醇，本质上是亲水的，使GSH成为一种极易溶于水的化合物；③ L-半胱氨酸的游离巯基(一SH)是GSH中最重要的活性基团，可参与氧化还原反应及亲核置换反应。在机体内90%以上的GSH 以还原型形态存在。GSH 可被谷胱甘肽过氧化物酶转化为氧化型谷胱甘肽(GSSG),又可通过谷胱甘肽还原酶使其再次还原为GSH。
还原型谷胱甘肽（GSH）的化学结构式
四、生理活性
作为哺乳动物细胞内最主要的非蛋白巯基和含量最丰富的低分子量多肽，GSH广泛分布于机体各器官内，直接或间接参与多种生理活动，维持细胞生物功能。主要功能包括：①与GSSG组成细胞内重要的氧化还原对，维持氧化还原平衡；②作为细胞抗氧化系统中最重要的抗氧化剂之一，可以保护脂质、蛋白质、DNA、酶等生物大分子抵抗氧化应激损伤，保持活性。③ 在谷胱甘肽-S-转移酶的作用下，通过亲核进攻一结合反应对重金属和外源性物质进行解毒；④ 通过“γ-谷氨酰循环”储存和运输半胱氨酸，是半胱氨酸的储存库；⑤调节细胞内信号转导，维持细胞正常生命活动；⑥ 参与氨基酸的跨膜转运，促进白细胞的生成，发挥免疫增强作用。
五、还原型谷胱甘肽在大健康领域中的应用
当前，美国、欧洲、中国和日本是GSH 消费的主要国家和地区。GSH在欧洲、北美、东南亚市场的应用较为成熟，主要集中在化妆品和保健品领域。在欧洲，以抗氧化、提高免疫力、保肝和排毒美白等功效的化妆品、个人护理及保健品行业的崛起大力拓展了GSH的应用。中国的GSH市场处于起步阶段，目前主要集中在医药领域，相关的GSH产品在临床上已经被广泛应用，可作为解毒剂、抗氧化剂、抗过敏剂等，是肝脏疾病的主要治疗药物和多种疾病的辅助治疗药物。随着国民收人的增长以及健康意识的提高，对营养保健品的需求不断增强,将促进GSH行业的持续增长。