甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。

一、测定方法

    采用雷氏盐沉淀法测定。

二、测定原理

    在酸性溶液中，根据沉淀的生量计算甜菜碱的含量。

三、仪器及试剂

    3号垂熔漏斗
    四苯硼钠、盐酸盐、氢氧化铝，醋酸。

四、实验步骤

    ①称取样品
    甜菜碱盐酸盐0.05g。
    ②测定
    加水2ml溶解，再加2ml0.1mol/L盐酸，滴入2%四苯硼钠溶液（四苯硼钠2g溶解在100ml的水中，加氢氧化铝0.5g，振摇）10ml和1%氯化铝溶液2ml，放置30min，用3号垂熔漏斗过滤，用1%醋酸溶液洗残渣，沉淀3h，称重，在同样灼烧1h，直至两次称重之差小于0.0005g。

五、计算

    甜菜碱盐酸盐含量（%）=35.1xW/Bx100%。

    W:沉淀的重量；
    B:样品的重量。