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    可溶性糖是指易溶于水的糖类，包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。

一、测定方法

    采用蒽酮比色法或苯酚法测定可溶性总糖含量。

二、测定原理

    糖类在强酸环境下脱水成糖醛，糖醛与苯酚脱水缩合，生成蓝色衍生物，该衍生物珍在620处有最大吸收峰，且在一定范围内，颜色深浅和可溶性含量成正比。

三、仪器及试剂

    分光光度计等；
    蒽酮试剂、葡萄糖标准液等。

四、实验步骤

    ①标准曲线制作
    取7支试管，按下表配置：

    配置完成后，在沸水浴加热10min后，冷却，在620nm处测吸光值。
    ②样品提取
取植物样品组织1g，沸水浴加热10min，过滤，滤液置于容量瓶中，定容至50ml，摇匀待用。
    ③测定
取稀释后的提取液1ml，加入蒽酮试剂4ml，在620nm测吸光值。

五、计算

    可溶性总糖含量=U’×n÷W/

    U’——从标准曲线上算得的糖mg数；
    n——稀释倍数；
    V——样品提取液体积ml；
    W——样品g数。