可溶性淀粉合成酶（souluble starch synthase，SSS）主要参与直链淀粉中分支链的合成。可溶性淀粉合成酶具有多种同工酶形式，不同可溶性淀粉合成酶亚型活性相互调节影响淀粉粒的结构。

一、测定方法

采用分光光度法测定可溶性淀粉合成酶活力。

二、测定原理

SSS催化ADPG与淀粉引物反应生成 ADP，添加的丙酮酸激酶、己糖激酶和 6-磷酸葡萄糖脱氢酶后，可催化 NADP+还原为NADPH，NADPH 生成量与ADP 生成量呈正比，根据 NADPH 增加量，可计算出 SSS 活性。

三、仪器试剂

分光光度计、离心机等；

四、实验步骤

①粗酶液制备

取植物样品0.1g，研磨，冰浴匀浆，离心 10min，取上清液，冷藏备用。

②测定

分光光度计预热 30min，波长调至 340nm，蒸馏水调零。加入各试剂及酶液。混匀后在该波长下记录吸光值。

五、结果分析

可溶性淀粉合成酶活性=[ΔA×V÷（ε×d）×10*9]÷（V ‘÷V 0×W）÷T×n

ΔA——340 nm处起始吸光值与2min后的吸光值之差；
V——反应体系总体积， l；
ε——NADPH 摩尔消光系数；
d——比色皿光径；
V ‘——加入样本体积， ml；
V 0——加入提取液体积， ml；
W——样本质量；
T——反应时间， min；
n——稀释倍数。