各种酶在各种催化过程中的应用和详细研究日益增加，这是由于其生态友好性、底物特异性和生物来源。多酚氧化酶(PPO)是一种存在于植物、细菌、动物和真菌不同部位的酶。根据其底物特异性和结构，PPO也可分为酪氨酸酶(E.C.1.14.18.1)、儿茶酚氧化酶(C.1.14.18.1)和漆酶(EC 1.10.3.2)。这种金属蛋白属于氧化还原酶家族，见于细胞的类海水膜、管腔、线粒体、过氧化物酶体和叶绿体。在植物中，该酶在防御机制、风味增强和叶绿体中氧水平的控制中起主要作用。在一些蔬菜和水果中，PPO会引起不良变化，这可能会影响其颜色、味道和营养价值。因此，大多数研究都是通过抑制PPO的活性来维持水果和蔬菜的品质。
服务列表
| 可测指标 | 检测方法 | 样品 | 询价 |
|---|---|---|---|
| 多酚氧化酶（PPO） | 陌凡多酚氧化酶（PPO）测定试剂盒 | 鲜样 |
现实应用
除了这些不期望的反应之外，这种独特的酶具有各种应用，例如从各种工业产生的废水中去除酚类，以及面包、干果、茶可可、芥花籽粉和咖啡生产的质量保持。PPO的高底物特异性也使其适合于开发能在非常低的底物浓度下有效工作的灵敏生物传感器。PPO的医学应用有助于治疗疾病如帕金森氏病、白癜风、癌症以及由山梨链球菌引起的口腔感染。多酚氧化酶产生的儿茶酚是合成许多化学和药物化合物的关键中间体。据观察，这种酶可用于染发剂和皮肤照明用品。
PPO机理
PPO的机理可以用两个反应来解释, 在氧分子存在的情况下，PPO催化单酚的羟基化，产生二酚，然后进行氧化反应，从二酚中去除氢分子并产生奎宁。在催化反应过程中，酶的活性位点以循环的方式进行相遇反应、氧反应和脱氧反应。
公司介绍
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