花青素是植物组织中的水溶性色素，属于黄酮类化合物，在不同酸碱度下呈现不同的颜色，碱性时显蓝色，中性时呈紫色，酸性情况下显红色. 这种显色效果在果实和花中都存在。从 2016—2021年，花青素的国际市场需求量将以4.4%的 速度增长，亚太地区的增长率更高达8.73%。值得注意的是，高纯度的花青素也可能成为处方药，国际市场的药用高纯度花青素将以4.9%的速率增长。
测定原理：
花青素在酸性溶液中呈红色，其颜色的深浅与花青素的浓度成正比。以飞燕草素为对照品，以1%盐酸甲醇为显色系统，于520nm处测定其吸光度。
实验仪器：
万分之一电子天平
T1810新世纪紫外可见分光光度计
美国MD SpectraMax 190全波长酶标仪
实验步骤：
1、花青素的提取
取5.0g样品分别放在三角瓶中，按照料液比为1:10的比例加入1%盐酸-甲醇溶液浸泡过夜（至少8h），过滤，滤液备用。
2、标准曲线的绘制
取0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、2.0mL 10μg/mL标准工作液于10mL容量瓶中，并用1%盐酸-甲醇溶液稀释至刻度，摇匀，于520nm处测定吸光值，绘制标准曲线。
3、样品测定
取样品提取液1mL置于10mL容量瓶中，用1%盐酸-甲醇溶液定容至刻度，以1%盐酸-甲醇溶液作空白，于520nm下测定吸光值。
结果计算：
式中：
X——试样中花青素含量，μg/g；
C——式样色素提取液中番茄红素的浓度，μg/mL；
V——提取体积，mL；
A——稀释倍数；
m——试样质量，g。
花青素样品测定实验对样品要求：
1、新鲜、干净的植物样品，采摘样品后立即用液氮速冻，放入冻存管或用锡箔纸包起来,-80保存或干冰运输至公司。为了得到准确并符合预期的结果，尽量减少植物样品在常温下的暴漏时间。
2、检测花青素样品质量不低于5g鲜/2g干。
3、不同的组织部位，不同的样本类型含量差异较大，具体的样本量要求，请咨询我们的技术支持人员。
我们的优势：
