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过氧化物酶是自然界中广泛分布的一种氧化还原酶。它可以通过与过氧化氢和类似分子的反应来催化各种有机和无机底物的氧化。由于其广泛的催化活性，过氧化物酶可用于去除酚类化合物和过氧化物， 在化学合成中，以及根据最近的研究，在真菌毒素降解中。

一、服务列表

序号	指标	检测方法	样品要求	询价
1	过氧化物酶	过氧化物酶（POD）测定试剂盒	鲜样 1g

二、过氧化物酶的应用

过氧化物酶分解各种过氧化物(通常是过氧化氢)来氧化有机和无机底物。它们可以在多种生物中发现(例如植物， 细菌和人)，以各种同工型存在，主要是含有铁III的原卟啉IX作为辅基的血红素蛋白，分子量在30，000和150，000 Da之间。根据血红素基的存在，过氧化物酶可以分为血红素和非血红素过氧化物酶，它们具有不同的功能。过氧化物酶的特点是其催化多功能性和作用于多种化合物的氧化能力，如酚类、芳香胺、和多环芳烃。在其工业应用方面，过氧化物酶主要与染料降解和废水处理有关。

除了应用外，研究表明使用过氧化物酶降解霉菌毒素。真菌毒素是一些真菌物种在受到适合其发育的胁迫条件时产生的有毒代谢产物。这些化合物已被证明是突出的，因为它们具有高毒性并广泛存在于食物中。然而，过氧化物酶已被证明是一种很有前途的降低真菌毒素水平的方法。

三、过氧化物酶的催化反应

过氧化物酶的催化能力与四种反应类型有关:过氧化、氧化、催化和羟基化。已经广泛研究了从植物中获得的血红素过氧化物酶(III类)的催化机制。HRP是最常见的血红素过氧化物酶，由不同的同工酶组成，但同工酶C最为丰富. 虽然植物过氧化物酶在蛋白质结构、活性位点和辅基上可能存在差异，但它们的催化机制是相似的，可以从一个共同的角度来看。

过氧化反应，由过氧化物酶催化的主要一般反应包括几个步骤和两种高度氧化的中间体化合物I和化合物II的形成。

过氧化物酶催化的反应

过氧化物酶催化循环

四、缺点

过氧化物酶在植物中具有多种生理功能，因为它作用于酚类和类胡萝卜素的氧化、生长素、叶绿素和抗坏血酸的降解，以及木质素的生物合成。因此，其活性与这些产品的感官改变和营养价值有关。在植物遭受的感官变化中，褐变突出，在酶和底物接触后立即发生。酶促褐变在大多数加工食品中都是不可取的。因此，酶的失活对于维持产品的物理和化学性质、提高颜色保留率和延长其保质期至关重要。在这种情况下，过氧化物酶在被应用于食品后，必须被灭活，以避免导致食品质量属性损失的反应。因此，酶失活的需要包括了食品加工的另一个步骤，这带来了新的成本。

在使用过氧化物酶时必须考虑的另一个缺点是，当没有在最佳条件下应用时，其有效性较低。因此，必须优化应用条件，以确保其效率，并且必须进行研究，以研究其预期运行的基质中的过氧化物酶的活性。

五、公司介绍

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