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一、概述
抗坏血酸氧化酶是一种含铜的酶，位于细胞质中或与细胞壁结合，与其它氧化还原反应相偶联起到末端氧化酶的作用，能催化抗坏血酸的氧化，具有抗衰老等作用，在植物体内的物质代谢中具有重要的作用。丙酮酸、异柠檬酸、α- 酮戊二酸、苹果酸、葡萄糖-6-磷酸、6-磷酸葡萄糖酸都可以在脱氢酶的作用下脱去H质子，把H质子转移给辅酶，然后再经过谷光甘肽把H质子传递给抗坏血酸，在抗坏血酸氧化酶的作用下，抗坏血酸被氧化为 O2，与H质子结合生成水。
二、检测指标
| 序号 | 指标 | 检测方法 | 样品要求 | 询价 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 抗坏血酸氧化酶 | 陌凡生物-抗坏血酸氧化酶（AAO）测定试剂盒 | 鲜样 |
三、抗坏血酸氧化酶活性检测方法
酶活性以酶活单位 (1酶活单位为1min 氧化1μg还原性抗坏血酸的酶量)表示，即酶活单位 /g 鲜重。常用的测定方法是分光光度法，这种方法灵敏度和准确性高，重演性好，用途广。
四、影响抗坏血酸氧化酶活性的因素
1、温度
研究表明，抗坏血酸氧化酶在温度 45℃以下时出现两次活性高峰，50℃以上时出现一次高峰，温度在50℃ 以下时酶活性持续时间长，达 40min，而且随着温度的升高，活性高峰会提前，当温度在 55℃以上的时候，酶活性持续的时间很短，在 60℃时候只有 20min。
2、pH 值
抗坏血酸氧化酶的活性受酸碱度的影响较大，研究表明，在 pH 值为 5~7 范围内抗坏血酸氧化酶表现较高活性，在 pH 为 5 时活性最强，可以达到 1.06 个活性单位，而随着 pH 值的增大，活性降低而且 pH 值越大，下降的幅度也越大，当 pH 为 9 时，活性只有 0.35 个活性单位。由此可见抗坏血酸氧化酶作用最适pH 值为 5。
3、光照强度和氮素形态
在对番茄生长过程采用不同的光照和氮素处理条件下发现，较高光照强度下供应铵态氮的植株生长受到抑制，叶片单位鲜重叶绿素含量明显降低，抗坏血酸氧化酶显著高于供应硝态氮的植株，而在弱光条件下，氮素形态之间无明显差异。在烟草生育过程中，采用硝态氮和铵态氮不同处理中同样得到类似的结论，即随着铵态氮用量的增加，抗坏血酸含量增加，说明抗坏血酸氧化酶活性低。
4、植物生长调节物质
常见的植物生长调节物质有烯效唑（S3307 ）、赤霉素 （GA3 ）、脱落酸（ABA）和 2,4- 二氯苯氧乙酸（2，4-D）。其中 S3307 可以提高抗坏血酸氧化酶的活性，ABA 处理显著促进了抗坏血酸氧化酶活性增加，GA3 延缓了抗坏血酸氧化酶的升高，推测 ABA 促进果实衰老的作用也表现在对酶活性的影响上。2,4-D 在一定的低浓度下，可以促使抗坏血酸氧化酶活性；而当 2,4-D 浓度较大时，活性则受到部分抑制，能量代谢受阻，干扰了植物体正常的代谢过程，使代谢逐渐减弱，严重时代谢停止，进而导致死亡，这就是高浓度的 2,4-D 对植物的伤害作用。