一、概述
脂溶性维生素是维生素中最重要的一类，包括维生素A、D、E、K，是动物体内的辅酶和催化剂，对动物的生长发育、免疫、应激等都有重要作用。脂溶性维生素必需以脂肪为载体，在消化道内和脂肪一起被吸收，主要经胆囊从粪便中排出。长期缺乏会使动物产生代谢紊乱，进而引发动物的代谢病，影响生产性能，严重时会直接造成动物死亡。合理的利用维生素可减少这方面的损失，提高动物生产性能。
二、检测指标
| 检测指标 | 检测方法 | 样品要求 | 询价 |
|---|---|---|---|
| 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K | 食品安全国家标准 高效液相色谱法 | 鲜样 | |
| 维生素A、维生素E | 采用试剂盒法测定 | 鲜样 |
三、指标简介
1、维生素A
维生素A含有视黄醇、视黄醛和视黄酸3种衍生物，每种衍生物都有顺反两种构型。植物体中没有维生素A，但植物体内含有维生素A原，即胡萝卜素。维生素A容易被氧化，如在湿热条件下与微量元素或酸败的脂肪接触很容易氧化；但在黑暗无氧的情况下能保存较长时间。饲料中的维生素A在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下，从结合的蛋白质上脱落下来，在小肠中被酯化吸收。吸收的维生素A以酯的形式再与结合蛋白结合，储存在肝脏中，动物机体需要时，经血液运输到靶器官。
2、维生素D
维生素D包括VD2（ 麦角钙化醇）和VD3（ 胆钙化醇），VD2的前体来自植物中的麦角固醇，VD3来自动物的一种胆固醇。对于不同动物，VD2和VD3的效价是不同的，在猪体内，VD3的效价高于 VD2，但在牛和家禽体内则相反。维生素D的主要吸收部位是小肠，经小肠吸收的维生素D进入血液，主要储存在肝脏、肾、肺等部位。维生素D是饲料中不可缺少的部分，对于维持动物正常的生产性能至关重要。
3、维生素E、K
维生素E是一类化学结构近似的酚类化合物。在小肠中消化为微胶粒，然后被吸收进入肠黏膜细胞内，再以乳糜微粒进入淋巴和血液，运送到动物体各部分。维生素E抗氧化作用原理是维生素E通过与过氧化反应链形成游离基，阻止自由基的生成，从而使氧化链中断，使细胞膜内物质比较稳定，不容易被氧化。维生素 K 的活性物质有两种，一种是叶绿醌（维生素 K1），另一种是甲基苯醌（维生素K2）。维生素K耐热，但对酸、碱、光、辐射不稳定，饲料保存时应注意。与其他脂溶性维生素吸收相类似，维生素K在肠道内主要是主动和被动吸收，吸收率一般为70%~80%。