[本文转载自中国农业科学院茶叶研究所]

近日，中国农业科学院都市农业研究所、成都大学、美国中佛罗里达大学、中山大学和四川省自然资源科学院中国-新西兰“一带一路”猕猴桃联合实验室的研究人员，在国际著名期刊《Food bioscience》（JCR二区，影响因子4.24）上发表题为“Screening and process optimization of ultrasound-assisted extraction of main antioxidants from sweet tea ( Lithocarpus litseifolius [Hance] Chun)”的实验性文章，详细介绍了利用DPPH-Spiking HPLC法对甜茶提取物中的抗氧剂进行筛选，同时结合超声辅助提取法（UAE）对筛选所得的抗氧化剂进行精准提取的新方法。与常规提取方法相比，该方法可以实现天然抗氧化剂的绿色精准提取，具有较强的推广与应用价值。中国农业科学院都市农业研究所为第一通讯单位，植物与人体健康机理创新团队首席科学家甘人友博士与四川省自然资源科学院中国-新西兰“一带一路”猕猴桃联合实验室庄启国博士为本文共同通信作者，植物与人体健康机理创新团队科研助理刘毅为第一作者。这项工作得到了中央公益性科研机构基础研究基金(No. Y2020XK05)和国家农业科技中心地方财政项目(No. NASC2020KR02)的支持。

文章概述

甜茶作为一种民间饮用已久的凉茶，富含多种黄酮类化合物，如2',6'-二羟基-4'-甲氧基-二氢查尔酮、三叶苷、根皮素、根皮苷和异槲皮苷等。甜茶具有多种健康功效，如抗炎和抗癌作用，被认为与其抗氧化剂的抗氧化能力密切相关。然而，甜茶中的主要抗氧化剂仍不清楚。传统筛选和提取天然抗氧化剂的方法既费时又昂贵。最近，DPPH-spiking HPLC 法成功地取代了传统的天然抗氧化剂快速识别的方法，而超声辅助提取作为一种绿色提取方法，是传统提取方法的良好替代，已被广泛应用于植物天然产物的提取。因此，DPPH-spiking HPLC 法结合超声辅助提取法 (UAE)，可实现抗氧化剂的快速筛选和识别与绿色精准提取。本研究采用DPPH-spiking HPLC法结合优化的超声辅助提取法(UAE)对甜茶中的抗氧化剂进行筛选和提取。该新方法能够对甜茶中的主要抗氧化剂进行识别和提取，为今后发现和提取更多的新型天然抗氧化剂提供参考。

结论与展望

在本工作中，采用DPPH-spiking HPLC法从甜茶中筛选出了主要抗氧化剂：异槲皮苷（isoquercitrin）、三根皮苷（phloridzin）和三叶苷（trilobatin） （图1）。这三个抗氧化剂对DPPH自由基清除的能力依次为：异槲皮苷＞三叶苷＞根皮苷，其抗氧化能力主要与-OH基团的数量和位置有关。在最优UAE条件下，异槲皮苷、根皮苷和三叶苷的得率分别为17.1±1.26、34.8±1.49和163±1.73 mg/g，三种主要抗氧化剂的抗氧化能力占总抗氧化能力的61.09% （图2）。相对于微波辅助提取（MAE）和浸渍提取（ME），UAE是一种较合适的甜茶抗氧化剂提取方法。本研究为甜茶中潜在抗氧化剂的发现和精准提取提供了理论指导，这些甜茶抗氧化剂可作为一种良好的膳食抗氧化剂，用于功能食品和保健品的开发。

图1 抗氧化剂的筛选

图2 超声辅助提取优化

参考文献：Liu, Y., Liu, H. Y., Xia, Y., Guo, H., He, X. Q., Li, H., Wu, D. T., Geng, F., Lin, F. J., Li, H. Bin, Zhuang, Q. G.,& Gan, R. Y. (2021). Screening and process optimization of ultrasound-assisted extraction of main antioxidants from sweet tea ( Lithocarpus litseifolius [Hance] Chun). Food Bioscience, 43 , 101277

全文链接：https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101277